Primitivo di Manduria DOC "Centocontrade"

Celý popis produktu

Primitivo di Manduria DOC "Centocontrade" - Pliniana: Hrozny ze 100% odrůdy Primitivo jsou v perfektní zralosti převezeny z několika pozemků napříč Mandurii do vinařství, kde jsou zbaveny třapin a podrceny. Následně rmut maceruje společně s alkoholovým kvašením při teplotě 27 °C. Kvašení se zastavuje, jakmile hodnota zbytkového cukru dosáhne hranice 10 gramu/litr a 14% alkoholu. Ve víně je také provedena jablečno-mlečná fermentace za účelem snížení kyselosti a tím vybalancování chuťového projevu. Závěrem je víno zušlechťované po dobu 6 měsíců na nerezovém tanku. 

Jablečno-mléčná fermentace (malolaktická fermentace) je biochemický proces, při kterém se mění kyselina jablečná na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý za účelem snížení kyselosti vína.

Barva a vzhled
Hluboce purpurově červená

Aroma
Bohaté a komplexní s tóny lesního ovoce - ostružiny, jahody, borůvky a černý bez

Chuť
Perfektně připravená, hladká s nekousavými tříslovinami, díky vyššímu zbytkovému cukru. Vše vyvažuje lehce pikantní kyselinka.

Párování s jídlem
Doporučujeme podávat k těstovinám s masovými omáčkami, vyzrálým sýrům a také ke grilované zelenině

Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku

Obsah alkoholu: 14 %

Doporučená teplota podávání: 17-19 °C

Druh vína: polosuché

Odrůdy: Primitivo

Země: Itálie

Oblast: Puglia

Vinařství: Pliniana

Objem: 0,75 l