Primitivo s označením Riserva - vlajková loď vinařství Pliniana. Pyšní se velmi starými keři na nejlepších pozemcích v prestižní mandurské apelaci, ručním sběrem a přísným vyselektováním hroznů na ty nejlepší z nejlepších, komplexní vinifikací a dlouhým zráním na nejlepších francouzských sudech po dobu alespoň dvou let. Víno s jedinečným projevem a odrazem místa původu. Více
Celý popis produktu
Pliniana Primitivo di Manduria DOC Riserva - Pliniana: Hrozny ze 100% odrůdy Primitivo pochází z nejlepších pozemků, které má vinařství Pliniana k dispozici v rámci prestižní mandurské apelace. Keře vinné révy se stařím 70 let a velmi hlubokými kořeny dokaží skvěle přenést chuť a význam výjimečného terroira do sklenice. V perfektní zralosti jsou ručně sesbírany a vyselektovány na ty nejlepší z nejlepších, odstopkují se a podrtí na rmut, který se nechá předfermentačně macerovat při nízké teplotě, aby se co nejvíce extrahovaly vonné látky a třísloviny. Následně se rmut podrobí alkoholovému kvašení při teplotě 27 °C. Kvašení se zastavuje, jakmile hodnota zbytkového cukru dosáhne hranice 12 gramu/litr a 15% alkoholu. Ve víně je také provedena jablečno-mlečná fermentace za účelem snížení kyselosti a tím vybalancování chuťového projevu. Závěrem je víno zušlechťované po dobu 24 měsíců s týdenními batonážemi (ležení na kalech) na nejlepších francouzských dubových sudech velkého objemu.
Sur-lie metoda "ležení na kalech" přidává vínu specifické vlastnosti - zrání v přítomnosti vinných kalů zvýrazní jednotlivé vůně a víno získá bohatší chuť. Je také stabilnější, komplexnější a dosahuje nižšího obsahu síry.
Jablečno-mléčná fermentace (malolaktická fermentace) je biochemický proces, při kterém se mění kyselina jablečná na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý za účelem snížení kyselosti vína.
Barva a vzhled
Neprůhledně rubínově červená
Aroma
Komplexní, s tóny zralých ostružin, švestkového džemu a rybízu. Sekundární tóny poté představuje kakao, čokoláda a balzamiko
Chuť
Plná a vrstvená, s velkou koncentrací, jemnými taniny a nevšedně dlouhou perzistencí
Párování s jídlem
Doporučujeme podávat k těžkým masitým pokrmům se silnými omáčkami a vyzrálým sýrům
Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/i/i64abd4813b3ee-vyzrale-a-tvrde-syry.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/2/264abd47dbdbde-hovezi.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/l/l64abd480df6a2-veprove.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/y/y64abd47eab818-jeneci.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/4/464abd4818674d-zverina.png)
Obsah alkoholu: 15,5 %
Doporučená teplota podávání: 18-20 °C
Druh vína: polosuché
Odrůdy: Primitivo
Země: Itálie
Oblast: Puglia
Vinařství: Pliniana
Objem: 0,75 l
Druh vína | polosuché |
---|---|
Země | Itálie - Puglia |
Odrůda | Primitivo |
Metoda | Sur-lie |