Chablis (bílé tiché víno odrůdy Chardonnay), vypěstované na vinících vedených jako 1er Cru Vaillon a vinifikované jedním z nejstarších vinařství v regionu - Domaine Daniel Etienne Defaix Více
Celý popis produktu
Chablis Premier Cru "Vaillon" 2003 - Domaine Daniel Etienne Defaix: Po výhradně ruční sklizni na vinicích vedených jako 1er Cru Vaillon, podstupuje velmi jemné lisování po dobu 3 hodin a následnou fermentaci za použítí přírodních kvasinek s dosažením také maloaktického kvašení. Následně zraje minimálně 18 měsíců v nerezových tancích metodou Sur-lie. Poté je zbaveno zákalu a uloženo k odpočinku.
Víno leželo 20 let v tancích před nalahvováním, ročník lahvování - 2023
Sur-lie metoda "ležení na kalech" přidává vínu specifické vlastnosti - zrání v přítomnosti vinných kalů zvýrazní jednotlivé vůně a víno získá bohatší chuť. Je také stabilnější, komplexnější a dosahuje nižšího obsahu síry.
Jablečno-mléčná fermentace (malolaktická fermentace) je biochemický proces, při kterém se mění kyselina jablečná na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý za účelem snížení kyselosti vína.
Barva a vzhled
Žlutá s nevýrazně zelenými odlesky
Aroma
Komplexní s tóny čerstvých bylin, citronové trávy, v harmonii s jemnou mineralitou, tropickým ovocem a medem
Chuť
Tělnatá s pikantním dlouhým zavěrem a stále živou kyselinkou
Párování s jídlem
Perfektní k tučnějším rybám, grilovanému masu, kozím sýrům a drůbeži
Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/u/u64abd47d19d9a-drubezi.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/w/w64abd47e5ee9c-jemne-a-mekke-syry.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/n/n64abd47f5255a-ryby.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/l/l64abd480df6a2-veprove.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/i/i64abd4813b3ee-vyzrale-a-tvrde-syry.png)
Obsah alkoholu: 13 %
Doporučená teplota podávání: 10-12 °C
Druh vína: suché
Odrůdy: Chardonnay
Země: Francie
Oblast: Burgundsko
Vinařství: Domaine Daniel Etienne Defaix
Objem: 0,75 l
Druh vína | suché |
---|---|
Země | Francie - Burgundsko |
Odrůda | Chardonnay |
Metoda | Sur-lie |
Ročník | 2003 |