Chablis Premier Cru "Vaillon" 2003

Celý popis produktu

Chablis Premier Cru "Vaillon" 2003 - Domaine Daniel Etienne Defaix: Po výhradně ruční sklizni na vinicích vedených jako 1er Cru Vaillon, podstupuje velmi jemné lisování po dobu 3 hodin a následnou fermentaci za použítí přírodních kvasinek s dosažením také maloaktického kvašení. Následně zraje minimálně 18 měsíců v nerezových tancích metodou Sur-lie. Poté je zbaveno zákalu a uloženo k odpočinku.

Víno leželo 20 let v tancích před nalahvováním, ročník lahvování - 2023

Sur-lie metoda "ležení na kalech" přidává vínu specifické vlastnosti - zrání v přítomnosti vinných kalů zvýrazní jednotlivé vůně a víno získá bohatší chuť. Je také stabilnější, komplexnější a dosahuje nižšího obsahu síry.

Jablečno-mléčná fermentace (malolaktická fermentace) je biochemický proces, při kterém se mění kyselina jablečná na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý za účelem snížení kyselosti vína.

 Barva a vzhled
Žlutá s nevýrazně zelenými odlesky

Aroma
Komplexní s tóny čerstvých bylin, citronové trávy, v harmonii s jemnou mineralitou, tropickým ovocem a medem

Chuť
Tělnatá s pikantním dlouhým zavěrem a stále živou kyselinkou 

Párování s jídlem
Perfektní k tučnějším rybám, grilovanému masu, kozím sýrům a drůbeži

Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku

Obsah alkoholu: 13 %

Doporučená teplota podávání: 10-12 °C

Druh vína: suché

Odrůdy: Chardonnay

Země: Francie

Oblast: Burgundsko

Vinařství: Domaine Daniel Etienne Defaix

Objem: 0,75 l