Vlajkové červené víno piemontského vinařství Ghiga. Bylo vyrobeno z nejlepších viničních tratí, které má mladé vinařství k dispozici, vinifikaci byla věnována výjimečná péče se značnou mírou komplikovanosti pro vytvoření opravdu jedinečného produktu s odrazem terroira slavné apelace Asti. Víno s potenciálem archivace více než 20 let. Více
Celý popis produktu
Barbera d'Asti DOCG Superiore "Ventiquattro Lune" - Ghiga: Vlajkové červené víno z nejlepších pozemků (výsadba roku 1980), které má mladé vinařství k dispozici. Půdě zde dominuje vápenec a jíl s vysokým obsahem hořčíku. Hospodaření je bez použítí herbicidů či fungicidů s velmi hustou výsadbou a nízkými výnosy, aby se zásadně zvýšila kvalita hroznů a bezcukernatý extrakt.
Vinifikace: Hrozny jsou sklízeny ručně a odstopkovány pomocí speciálního odstopkovacího stroje; ten oddělí stonky od bobulí a poté je jemně podrtí. Odstopkované rozdrcené hrozny jsou následně přemístěny do speciálních ocelových fermentačních tanků (Fermentini), do těchto tanků se přidávají vybrané kvasinky a při řízené teplotě začíná alkoholové kvašení, které potrvá do vyčerpání zkvasitelných cukrů. V této fázi je mošt často přečerpáváný, aby se podpořil kontakt slupek s kapalinou. Na konci kvašení se víno oddělí od slupek (vylisováním). Získané víno se stočí po 7 dnech od ukončení alkoholového kvašení, oddělí se od kalů (zbytků fermentace) a zahřeje se na 20 °C pro zahájení jablečno-mléčné fermentace (přeměna kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou), což je základní fáze pro mikrobiologickou stabilitu a dosažení dobré úrovně chuťové jemnosti. Na konci této fermentace se přistupuje k druhému stočení. Víno zůstává v ocelových tancích až do začátku března, kdy mírnější jarní teploty umožňují stáčení do středně pražených francouzských dubových sudů o objemu 1500l a 225l (barrique). V těchto sudech se mladé víno zušlechťuje po dobu jednoho roku, následně se scelí dohromady a přidá se k dalšímu vývoji do 700l dubového tonneaux. Celková doba zrání tedy činní více než dva roky.
Jablečno-mléčná fermentace (malolaktická fermentace) je biochemický proces, při kterém se mění kyselina jablečná na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý za účelem snížení kyselosti vína.
Pro dokonalý zážitek, doporučujeme víno před servisem dekantovat.
Barva a vzhled
Granátově červená s rubínovými odlesky
Aroma
Komplexní s rozmanitou paletou vůní od červeného a peckovitého ovoce po lékořici, pražené oříšky a džem
Chuť
Plná a sametová, ve výsledném projevu velmi jemná, díky uhlazeným tříslovinám. Dlouhý perzistentní závěr
Párování s jídlem
Skvělé víno k těžkým masitým pokrmům a vyzrálým sýrům
Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/l/l64abd480df6a2-veprove.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/2/264abd47dbdbde-hovezi.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/i/i64abd4813b3ee-vyzrale-a-tvrde-syry.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/4/464abd4818674d-zverina.png)
![](https://lineofwine.s22.cdn-upgates.com/y/y64abd47eab818-jeneci.png)
Obsah alkoholu: 14,5 %
Doporučená teplota podávání: 17-19 °C
Druh vína: suché
Odrůdy: Barbera
Země: Itálie
Oblast: Piemonte
Vinařství: Ghiga
Objem: 0,75 l
Druh vína | suché |
---|---|
Země | Itálie - Piemonte |
Odrůda | Barbera |
Ročník | 2019 |